Wędzarnia

Wszystko zaczyna się od dobrej ryby.

Wędzimy na drewnie olchowym, w tradycyjnych piecach z szamotu. Na zimno i na gorąco. Powoli. W rytmie, którego nie da się przyspieszyć.

Ogień, dym i czas wydobywają z każdej ryby to, co najlepsze — jej naturalny smak, aromat i strukturę.

W naszej wędzarni spotykają się ryby z morza, jezior i rzek: węgorz, troć, sieja, halibut, karmazyn, tuńczyk, makrela, śledź, pstrąg, trewal czy antar. Wędzimy również krewetki.

Ale tradycja nie oznacza dla nas stania w miejscu.

Dlatego obok klasycznie wędzonych ryb powstają nasze własne receptury — kiełbasa i kabanosy z łososia, chipsy z tuńczyka, rybne pasztety, śledzie i ryby w marynatach oraz Paprykarz Kamieński.

Są też rzeczy mniej oczywiste.

Gravlax. Kulebiak z łososiem. Pączki z paprykarzem.

Nie komplikujemy tego, co dobre.

Proste składniki. Dobre rzemiosło. Własny charakter.

Bez pośpiechu. Bez zbędnych dodatków.

Rzemiosło, które pielęgnujemy od 1987 roku.